Per molti Uliveto Terme è sinonimo di acqua buona, per me da alcuni anni lo è del mangiar bene. Infatti, proprio accanto alle terme di Uliveto si trova la trattoria Da Cinotto, a mio avviso uno dei migliori ristoranti vicino Pisa.
Ingrediente fondamentale è la qualità dei piatti fatti in casa, sul momento, dalla moglie del proprietario. Dunque mettete da parte la fretta: se mangiare è una necessità, mangiare bene è un rito che fa parte dell’arte di gustarsi la vita. E di ricette che vien voglia di assaporare ce ne sono molte, a partire dai cannelloni al forno, serviti caldi e ben gratinati, dai ravioli verdi ripieni di ricotta, pinoli e basilico, e dalla tasca farcita accompagnata da una vellutata di verdure che rende questo secondo incredibilmente delicato.
