Il prossimo weekend (22-23 novembre) torna alla Stazione Leopolda di Pisa l’appuntamento con Dolcemente, evento dedicato alla pasticceria artigianale della tradizione italiana. Quest’anno tema centrale della manifestazione sarà la pasticceria con le spezie, e per noi di Slow Travel il programma si prospetta particolarmente ricco di…sapori, ma non solo!

Parteciperemo infatti al blog tour #DolcementePisa, per raccontarvi insieme ad altri blogger questo dolcissimo evento, ma anche cosa può offrire la città di Pisa al turista più goloso e curioso, in questo periodo dell’anno

Il nostro programma?

Sabato 22 inizieremo con una visita alla pasticceria Cioccorocolato, nel centro storico di Pisa, per poi proseguire verso Piazza dei Miracoli, dove ci aspettano gli “Angeli” di Igor Mitoraj, mentre in tarda mattinata appuntamento con Modigliani al Palazzo Blu. Cosine così.

Dopo pranzo inizieremo il nostro goloso tour tra gli stand di Dolcemente: sarà un vero piacere far visita a tutti gli espositori e assaggiare leccornie provenienti dalle diverse regioni d’Italia

Nel pomeriggio (ore 16) parteciperemo a “Sweet Five Sense”: un tour giocoso della città, durante il quale i sensi dei partecipanti verranno messi alla prova per andare alla scoperta di cosa si mangiava a Pisa nel Medioevo, al tempo della Repubblica Marinara.

Concluderemo la giornata alla Leopolda con “Cose da Turchi”, ovvero un dialogo tra l’arte pasticcera italiana e turca, insieme alle chef pâtissier Loretta Fanella e Sekernaz Yilmaz.

E domenica? Dalle 11 alle 13 saremo alla Leopolda per mettere alla prova olfatto e gusto nel laboratorio “Spezie senza confini”: l’esperta Valeria Calamaro ci farà conoscere e sperimentare la miscelazione delle spezie in cucina.

Oltre a quelle a cui parteciperemo direttamente, Dolcemente ha un programma davvero ricco di iniziative: i visitatori potranno seguire le degustazioni guidate, partecipare a laboratori di pasticceria,  e conoscere deliziosi prodotti presidio Slow Food: ad esempio la Cuddrireddra di Delia, antico dolce siciliano confezionato solo da mani femminili per antico uso, che si narra sia stato protagonista dei Vespri; oppure l’acqua di fiori d’arancio di Vallebona, vicino Imperia, ancora prodotta con i delicati fiori d’arancio amaro che, in collina, trovano in microclima adatto a sprigionare fragranze eccellenti; o ancora il lonzino di fico, dolce tradizionale delle campagne marchigiane, preparato con fichi dottati o brogiotti, cumino, semi di finocchio e anice d’Egitto.

Consultate il programma completo di Dolcemente, e utilizzate/seguite l’hashtag #DolcementePisa su Facebook, Twitter e Instagram per golosi e speziati aggiornamenti live!

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Ingrediente fondamentale è la qualità dei piatti fatti in casa, sul momento, dalla moglie del proprietario. Dunque mettete da parte la fretta: se mangiare è una necessità, mangiare bene è un rito che fa parte dell’arte di gustarsi la vita. E di ricette che vien voglia di assaporare ce ne sono molte, a partire dai cannelloni al forno, serviti caldi e ben gratinati, dai ravioli verdi ripieni di ricotta, pinoli e basilico, e dalla tasca farcita accompagnata da una vellutata di verdure che rende questo secondo incredibilmente delicato.

Gli amanti della cucina toscana non resteranno delusi, nel menù quotidianamente variato non mancano infatti piatti tipici come trippa, baccalà alla livornese e zuppa di cavolo.
Mi raccomando, però, di lasciare uno spazio per il dessert. E’ qui che, per la gioia dei commmensali, vengono fuori le radici sorrentine del padrone di casa, così accanto a panna cotte, budini e torte di mele, fanno bella mostra alcuni dolci tradizionali campani tra cui i miei preferiti: pastiera e delizia al limone!

Alla bontà di questa cucina casalinga, con tanto di mix tosco-campano, aggiungete ora l’atmosfera conviviale cui contribuisce l’ambiente così raccolto e intimo. E poi c’è lui, Stanislao, perfetto padrone di casa che vi fa sentire ospiti prima che clienti.
Così nel corso degli anni si è andata formando una clientela abituale, formata da persone come la sottoscritta per le quali andare Da Cinotto è come mangiare a casa di un amico che sai non ti deluderà.

Consiglio: dal momento che i coperti sono pochi, vi suggerisco di prenotare un tavolo telefonando allo 050 788043. Il locale resta chiuso sabato tutto il giorno e le sere di venerdì e domenica.

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Ho pensato invece di proporvi alcune idee per una vacanza relax nella campagna toscana, a pochi chilometri da Pisa. E cosa c’è di più rilassante delle terme? Prima tappa del nostro itinerario sono pertanto i Bagni di Pisa a San Giuliano Terme.
Partiamo dalla location di questo spa: per la serie ‘anche l’occhio vuole la sua parte’, i Bagni di Pisa sono ospitati all’interno di un palazzo settecentesco, che il Granduca di Toscana scelse come sua residenza termale estiva e dove soggiornarono Vittorio Alfieri, Percy B. e Mary Shelley, Carlo Goldoni, così tanto per fare dei nomi
Durante il Pisa Blog Tour ho potuto provare la resonanz dorsalis, un massaggio benessere mirato per la schiena, e il bagno di vapore nella grotta termale; dire che è stata un’esperienza rilassante è poco.
E se cercate un buon compromesso tra qualità e prezzo, vi conviene dare un’occhiata alla pagina delle promozioni. Qui troverete varie offerte speciali, alcune valide tutto l’anno come il Breakfast Inclusive, che a partire da 216 euro prevede pernottamento per due persone con colazione, consulenza medica, passeggiata mattutina guidata, accesso alle piscine termali, al centro fitness, al bagno turco e alla sauna svedese.

Se ad una vacanza termale preferite una vacanza verde, potete optare per la Fattoria Fibbiano a pochi km da Terricciola, la Città del Vino della Valdera. Questo agriturismo con piscina nei pressi di Pisa fornisce una soluzione ricca di gusto, vista la bontà del cibo e soprattutto dei suoi vini. Tutti davvero ottimi, e ve lo posso ben dire visto che durante il blog tour ne abbiamo bevuti sei (un bianco, un rosé e quattro rossi) e decidere quale mi sia piaciuto di più non è facile.
Per chi volesse assaggiarli, ma non potesse soggiornare presso l’agriturismo, consiglio di prenotare la visita alla cantina con degustazione di vini. Per i gruppi di 10 persone il costo è di 14 euro a testa.
Un’esperienza da provare in questo lembo della campagna toscana, dove anticamente al posto delle onde delle colline pisane c’erano quelle del mare! Proprio così, e le conchiglie fossili che è possibile trovare passeggiando per i vigneti della Fattoria Fibbiano ben lo testimoniano.

E per concludere, quale scenario migliore della magia di un tramonto sul mare?! Uno dei posti dove potrete rilassarvi godendo al meglio questo spettacolo, lontani dalla folla e dal caos, è costituito dai retoni di Boccadarno, a due passi da Marina di Pisa.
I retoni sono le case dei pescatori, collocate tra la foce dell’Arno e il mare, e sono sorrette da palafitte.
Queste caratteristiche costruzioni in legno sono in tutto quattro e seppur piccole hanno un cucinotto che le rende la sistemazione ideale per chi volesse fare un apericena sul mare… vino e olio si portano da casa, e per quanto riguarda il pescato, senza particolare sforzi potrete facilmente pescare seppioline, fragoline, ed altri piccoli pesci perfetti per un saporito fritto misto di paranza. Se l’idea vi piace, non dovete far altro che affittare un retone a Boccadarno per 12 ore. Il costo è di 100 euro per 5 persone.

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Ma lo spettacolo inizia prima del combattimento vero e proprio, quando lungo le vie del centro storico della città c’è la sfilata in costume del corteo storico. E a parteciparvi non sono solo i ‘guerrieri’ del Gioco del Ponte, ma anche tra gli altri i cavalieri, i tamburini, i trombettieri e gli sbandieratori. Uno spettacolo che si presenta alla vista come un tripudio di colori, dal momento che ogni quartiere ha i suoi.
Quasi dimenticavo, se per caso vi chiedeste chi ha vinto il Gioco del Ponte 2012, è stata la parte di Tramontana, che è anche la mia… nunquam retrorsum!

Curiosità: ogni contrada ha un suo motto. Tra tutti quello che da sempre di più mi diverte appartiene alla contrada dei Satiri: “Vecchio e decrepito sono, ma portami rispetto o ti bastono”.

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Partiamo dal nome Camposanto; entrato nel vocabolario comune, questo termine nasce nella Pisa dei Crociati. Si narra infatti che, di ritorno dalla Terra Santa, essi riempirono l’area dell’attuale cimitero con la terra proveniente dal Monte Calvario. Fu l’inizio di una lunga storia per questo luogo, che è divenuto col tempo una sorta di Pantheon pisano, offrendo sepoltura alle principali autorità locali, spesso anche all’interno di sarcofagi romani.
Ma ciò che spingeva viaggiatori di tutta Europa a visitarlo non doveva essere tanto questo, o meglio non solo, quanto soprattutto quell’interminabile racconto sacro per immagini che si dispiegava senza interruzioni per decine di metri lungo le sue pareti interne. Una sorta di gigantesca Biblia Pauperum a più mani, che nel corso dei secoli ha coinvolto vari artisti.

Ad una storia fatta perlopiù di colori squillanti non manca una pagina cupa, quando durante la seconda Guerra Mondiale un raid aereo alleato causò l’incendio del tetto in piombo, la cui fusione recò gravi danni agli affreschi. A quella che rappresenta una delle pagine più tristi per la città di Pisa segue un risvolto positivo per il Camposanto Monumentale: dapprima con la nascita del museo delle sinopie più grande al mondo, reso possibile in seguito allo stacco delle pitture parietali, e successivamente con il recupero di buona parte delle stesse, grazie ad una sapiente opera di restauro che ne sta consentendo il riposizionamento.

Prima di lasciarvi alla consultazione del sito dell’Opera della Primarziale Pisana per conoscere costi del biglietto e orari di visita, un ultimo consiglio è d’obbligo: non essendo collocato lungo i corridoi del Camposanto, fate attenzione che non vi sfugga il ciclo pittorico di Buffalmacco. Impressionante, sia per le dimensioni che per quell’attenzione realistica che spinge l’artista nel Trecento a descrivere anche i dettagli più crudi nel Trionfo della Morte e nell’Inferno. Per capire appieno il significato di queste pitture, come della Tebaide, vi suggerisco una visita guidata. La nostra guida, Vincenzo,  è stata bravissima; e se vi capitasse di incontrarlo, chiedetegli di spiegarvi il rapporto tra gli affreschi di Buffalmacco e il Decamerone di Boccaccio… per una volta tanto è la letteratura ad avere tratto ispirazione dall’arte.

Curiosità: passeggiando per le gallerie del Camposanto di Pisa, oltre ad affreschi e sarcofagi antichi, potrete vedere la lampada di Galileo. Osservandone le oscillazioni, il famoso scienziato pisano scoprì il fenomeno dell’isocronismo a soli 19 anni… quando si dice che il buongiorno si vede dal mattino!

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