Il prossimo weekend (22-23 novembre) torna alla Stazione Leopolda di Pisa l’appuntamento con Dolcemente, evento dedicato alla pasticceria artigianale della tradizione italiana. Quest’anno tema centrale della manifestazione sarà la pasticceria con le spezie, e per noi di Slow Travel il programma si prospetta particolarmente ricco di…sapori, ma non solo!

Parteciperemo infatti al blog tour #DolcementePisa, per raccontarvi insieme ad altri blogger questo dolcissimo evento, ma anche cosa può offrire la città di Pisa al turista più goloso e curioso, in questo periodo dell’anno

Il nostro programma?

Sabato 22 inizieremo con una visita alla pasticceria Cioccorocolato, nel centro storico di Pisa, per poi proseguire verso Piazza dei Miracoli, dove ci aspettano gli “Angeli” di Igor Mitoraj, mentre in tarda mattinata appuntamento con Modigliani al Palazzo Blu. Cosine così.

Dopo pranzo inizieremo il nostro goloso tour tra gli stand di Dolcemente: sarà un vero piacere far visita a tutti gli espositori e assaggiare leccornie provenienti dalle diverse regioni d’Italia

Nel pomeriggio (ore 16) parteciperemo a “Sweet Five Sense”: un tour giocoso della città, durante il quale i sensi dei partecipanti verranno messi alla prova per andare alla scoperta di cosa si mangiava a Pisa nel Medioevo, al tempo della Repubblica Marinara.

Concluderemo la giornata alla Leopolda con “Cose da Turchi”, ovvero un dialogo tra l’arte pasticcera italiana e turca, insieme alle chef pâtissier Loretta Fanella e Sekernaz Yilmaz.

E domenica? Dalle 11 alle 13 saremo alla Leopolda per mettere alla prova olfatto e gusto nel laboratorio “Spezie senza confini”: l’esperta Valeria Calamaro ci farà conoscere e sperimentare la miscelazione delle spezie in cucina.

Oltre a quelle a cui parteciperemo direttamente, Dolcemente ha un programma davvero ricco di iniziative: i visitatori potranno seguire le degustazioni guidate, partecipare a laboratori di pasticceria,  e conoscere deliziosi prodotti presidio Slow Food: ad esempio la Cuddrireddra di Delia, antico dolce siciliano confezionato solo da mani femminili per antico uso, che si narra sia stato protagonista dei Vespri; oppure l’acqua di fiori d’arancio di Vallebona, vicino Imperia, ancora prodotta con i delicati fiori d’arancio amaro che, in collina, trovano in microclima adatto a sprigionare fragranze eccellenti; o ancora il lonzino di fico, dolce tradizionale delle campagne marchigiane, preparato con fichi dottati o brogiotti, cumino, semi di finocchio e anice d’Egitto.

Consultate il programma completo di Dolcemente, e utilizzate/seguite l’hashtag #DolcementePisa su Facebook, Twitter e Instagram per golosi e speziati aggiornamenti live!

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Il Casale è stato utilizzato in epoca medievale come torre di avvistamento, e adibito successivamente a residenza degli scalpellini di Michelangelo. Oggi, ristrutturato secondo lo stile tipico toscano con pietra a vista, travi in legno e pavimenti in cotto, offre la piacevolezza di un soggiorno in piena campagna, unito alla possibilità di usufruire di tutti i comfort, piscina e wifi gratis compresi

Aurora, la proprietaria di Casale Fontibucci, signora elegante e cortese – e molto social! – ci ha accolti sotto una fitta pioggia primaverile, conducendoci nella suite I limoni, un delizioso appartamento su due piani, confortevole, romantico, fuori dal tempo, con una splendida vista sulla vallata e su Firenze, che ci siamo incantati a guardare soprattutto al tramonto.

Dopo il riposo notturno, la sorpresa più grande: la ricca colazione preparata da Aurora in quella che un tempo era la cantina del casale: marmellate, biscotti e dolci fatti in casa, ma anche cantuccini di Mattonella (di Prato, i migliori mai assaggiati), e pane tostato al momento.

Durante questo piacevolissimo momento della giornata, Aurora ci ha parlato della storia di Bagno a Ripoli, raccontandoci ad esempio che la zona era definita il “pomario di Firenze”, ovvero il territorio che i Medici avevano destinato a piantagioni ortofrutticole e di ulivi per i bisogni della città. Ma anche che il nome Ripoli viene da “rivoli”, e che un tempo c’erano molti mulini, per questo era anche zona di lavandai: nella frazione di Grassina, poco distante, potete trovare infatti il Monumento alla Lavandaia.

Dopo la colazione, la nostra esplorazione dei dintorni del Casale ci porta nella frazione di Villamagna, ad ammirare la bella Pieve di San Donnino, una delle più antiche del territorio fiorentino; e poi in giro per le colline, trovando sul percorso il Convento dell’Incontro, la Pieve di San Lorenzo Miransù, fino ad arrivare alla frazione di Grassina, e alla Fonte della Fata Morgana, piccolo edificio di fine ’500, voluto da Bernardo Vecchietti nel parco della sua villa “Il Riposo”, e che un tempo ospitava anche una statua della Fata Morgana del Giambologna – scultore fiammingo in quell’epoca molto attivo nella zona di Firenze.

Al rientro pomeridiano a Casale Fontibucci, il sole inonda le piante e i fiori sapientemente scelti da Aurora; non ci resta che riposarci a bordo piscina, ammirando la bellezza del paesaggio tutt’intorno, aspettando ora di cena.

E a proposito di cena, un’ultima chicca: Aurora ci ha consigliato la Trattoria Antico Forno, a pochi minuti d’auto dal Casale, sempre nella frazione di Villamagna.

In realtà di trattoria c’è ben poco, se non forse l’atmosfera calda e accogliente: mai infatti avremmo pensato di trovare una cucina così raffinata e di tale eccellenza, vi assicuriamo, da leccarsi i baffi!

Nel nostro album su Facebook potete vedere altre immagini scattate durante il weekend trascorso a Casale Fontibucci, un luogo davvero incantevole per chi è in cerca di relax e pace nei dintorni di Firenze.

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Arrivati nelle vicinanze il suo profilo è inconfondibile: la Rocca di Federico II svetta sulla cima del colle più alto, un tempo avanposto difensivo e oggi punto panoramico di invidiabile bellezza sulla campagna circostante e sul paese: da qui potrete riconoscere la Torre di Matilde, in origine torre di avvistamento e successivamente trasformata in campanile della Cattedrale (suo l’abside circolare che vedete nella foto sopra, davanti alla Torre).

Ed ecco, una delle opere architettoniche più particolari di San Miniato è proprio a pochi passi dalla Cattedrale: non potrete sbagliarvi quando vi imbatterete nel Palazzo del Seminario.

Potreste però perdervi a leggerne, letteralmente, le quattro facciate, sulle quali nei primi anni del Settecento sono state dipinte figure allegoriche delle Virtù, accompagnate da motti biblici e patristici (un bel ripasso di latino!). La particolare sinuosità del palazzo è frutto di un progressivo inglobamento all’interno dell’edificio di antiche botteghe e piccole case che si snodavano lungo l’originaria cinta muraria.

E a proposito di botteghe, se avrete voglia di portare a casa qualche souvenir, non troverete facilmente i soliti negozietti di cineserie ma al contrario interessanti laboratori di artigiani del vetro, della terracotta e del cuoio.

Inoltre, se siete dei buongustai, sappiate che il territorio di San Miniato è famoso per diversi prodotti enogastronomici tra i quali spicca il raro e pregiatissimo tartufo bianco, il cosiddetto “cibo dei re”.

Per celebrare questa prelibatezza, da 42 anni durante gli ultimi 3 weekend di novembre il centro della città ospita la Mostra Mercato del Tartufo Bianco delle Colline Sanminiatesi, che trasforma San Miniato in un grande laboratorio del gusto a cielo aperto.

Quanto a me, ho imparato da poco ad apprezzare questo prezioso fungo, e proprio in occasione dell’ultima Mostra Mercato lì a San Miniato ho avuto il piacere di partecipare ad una serata speciale con cena a base di tartufo bianco.

Il menù?

• Soffiato tenero di formaggi con lonzino di maiale al vin santo
• Zuppa di pane, patate e porri al tartufo bianco di San Miniato
• Noce di vitella alla toscana ricoperta di tartufo bianco di San Miniato
• Un gustoso strudel, per concludere in dolcezza

Il tutto preparato dal sapiente chef di Villa Sonnino, struttura edificata nel ’500, appartenuta nel tempo a diversi casati nobiliari, oggi hotel 4 stelle e ristorante segnalato dalla Guida Michelin. La cortesia della signora Sandra e l’ospitalità del sapiente Cesare vi faranno apprezzare ancor di più l’atmosfera accogliente e intima della villa, insieme all’indiscussa bontà della cucina.

Non vi resta che organizzare la vostra visita in questa suggestiva cittadina della provincia pisana, per scoprire da soli gli altri numerosi tesori culturali e culinari di questo territorio particolarmente vivace, e a mio avviso particolarmente bello – soprattutto se riuscirete a fermarvi, almeno un po’, a contemplarlo.

Curiosità: A San Miniato è stato trovato il più grande tartufo bianco di tutti i tempi, del peso di oltre 2,5kg, che fu donato nel 1954 al Presidente degli U.S.A. Eisenhower.

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Arrivando in auto a Palaia, piccolo borgo di origine etrusca tra le colline della Valdera (PI), è facile che lo sguardo venga subito attratto dal profilo di una chiesa dal colore caldo e uniforme, che spicca sulla cima di un colle. Si tratta della Pieve di San Martino, poco distante dal centro abitato ma abbastanza isolata da dominare sul paese con la sua dolce imponenza.

La Pieve di Palaia, eretta intorno al 1280, è uno dei più begli esempi di architettura romanico-gotica che abbia visto in Toscana. Essenziale, ammutolisce con la sua bellezza antica, dove pietra e luce sono le uniche protagoniste di una sacralità strutturale e senza tempo, che va oltre l’essere un luogo di culto cristiano.

La sensazione è quella di entrare in una chiesa-tempio, che sebbene non abbia al suo interno un catalogo di affreschi da sfogliare, invita ugualmente alla permanenza, a percorrerne con lo sguardo perimetro e volumi, ad apprezzarne il silenzio.

Da un’iscrizione interna alla Pieve risulta che il suo architetto sia stato Andrea Pisano, lo stesso che a Firenze realizzò nel 1330 la prima porta bronzea del Battistero, e che si occupò con Giotto delle decorazioni scultoree sul campanile del Duomo.

Rimasta chiusa per molti anni, grazie a un restauro durato 3 anni oggi è di nuovo possibile visitare la Pieve di San Martino, rigorosamente gratis – non come certe chiese altolocate che sono una contraddizione in termini (ogni riferimento ad alcune chiese fiorentine è puramente casuale). All’interno troverete sempre anche un quaderno dove lasciare un pensiero, un commento, una preghiera; e ogni seconda domenica del mese (tranne che da novembre a marzo, per il troppo freddo) il parroco di Palaia celebra la messa lì nella Pieve, una buona occasione per apprezzarne anche l’acustica.

Curiosità: studi di matrice esoterica affermano che la Pieve di San Martino, come tutte le chiese romaniche di quel periodo, sia stata costruita su una linea energetica (ley line) che la attraversa in senso longitudinale. Al centro, nel punto di maggior flusso energetico, è stato posto il fonte battesimale. Si dice che le chiese costruite su queste linee energetiche infondano un particolare senso di pace. Provare per credere.

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Cristiano, titolare dell’azienda Savini Tartufi di Forcoli (in provincia di Pisa, nel territorio della Valdera), ci fa da guida durante la silenziosa caccia: i cani non devono essere disturbati, ma quando trovano un tartufo…allora sì che si può fare festa, e dar loro la meritata ricompensa. Addentrandoci nel bosco, ammiro stupita quanto possa essere profondo il legame tra i tartufai e i loro cani: ce ne dà testimonianza soprattutto Romano, tra gli scova-tartufi più anziani della Valdera (nonché cane di Dante in una vita precedente!), che gli parla come fossero umani, che si entusiasma per loro, che quasi si commuove quando anche Chicca – la mangiatartufi – lasciata finalmente libera, a sorpresa gli si avvicina riponendogli per la prima volta un tartufo tra le mani.

Dopo la caccia arriva il momento di assaggiare finalmente il nostro tartufo: la famiglia Savini ci accoglie in azienda, dove ha preparato per noi una ricca degustazione. E mentre assaporiamo uno dopo l’altro crostini con crema di tartufo, squisiti formaggi e ottimi salumi, Cristiano ci racconta la storia della sua famiglia, che dagli anni ’20 – a cominciare dal nonno Zelindo – porta avanti una passione autentica per questo prezioso fungo (ipogeo), ancora oggi raccolto e lavorato in maniera artigianale, seguendo scrupolosamente ogni fase del processo che porta il tartufo dal bosco alla tavola.

Il catalogo dei prodotti Savini Tartufi è ricco di prelibatezze che è possibile acquistare direttamente in azienda oppure farsi spedire a casa. La delizia che però ha decisamente conquistato il nostro palato è stato il Miele al Tartufo Bianco, con cui abbiamo inondato una coppa di gelato alla crema: credete che sia un accostamento ardito? Andate a trovare Cristiano e assaggiatelo…poi ci direte!

A questo proposito, sappiate che in loco si organizzano su prenotazione:

• degustazioni a base di tartufo fresco (sia a pranzo che a cena)
• caccia al tartufo con i simpatici cani di cui sopra
• corsi di cucina con piatti a base di tartufo

Grazie al blog tour #CascianaVitaSana per avermi fatto conoscere Cristiano e la sua famiglia, in un pomeriggio ricco di sorprese, emozioni…e poesia della natura. Perché come ci ha detto Romano il tartufaio, “la felicità è nelle cose semplici”.

E sono le cose semplici che tolgono il fiato (cit.).

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L’invito a trascorrere il primo weekend di giugno nella Valdera, ospiti delle Terme Villa Borri di Casciana è stata però davvero una gradita quanto inaspettata sopresa, soprattutto perché proprio un anno fa, durante la mia prima e fugace visita a Casciana Terme, questa Villa aveva già attirato la mia attenzione: ne è testimone una foto appena ripescata

Quello che ci aspetta non è però un weekend all’insegna esclusivamente di bagni termali e coccole in beauty farm: il programma messo a punto per il folto manipolo di blogger viaggianti che sbarcheranno in quel di Casciana Terme è un vero e proprio percorso nel consorzio Terre d’Eccellenza, tra cultura, gusto e benessere, alla scoperta di questo territorio della provincia pisana forse meno noto di altri, ma sicuramente altrettando ricco di sapori, storia e bellezze naturali.

Il programma? Ve lo anticipo con qualche hashtag: #aperispa #delizietoscane #piscinadelsale #teatroverdi #terme #tartufi #gnam #slurp #relax #sagra #vespa #formaggi #teatrodelsilenzio

La banda di blogger al completo?

i mondi a me noti…
Michela Simoncini (ComunicaTeStesso)
Francesca Turchi (Travel’s Tales)
Cristiano Guidetti (Viaggio Vero)
Francesca Barbieri (Fraintesa)
Federica Piersimoni (Viaggi Low Cost)
Michela Passarin (Color Trip)
Giuseppe Trisciuoglio (Eurotrip)

…e le nuove terre da esplorare…
Sara Querzola (Fior di Frolla)
Giulia Scarpaleggia (Juls’Kitchen)
Simone Attanasio (Pizzulata)

In attesa dei racconti post-weekend, seguite su Twitter l’hashtag #cascianavitasana

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Entriamo poco prima delle 13, siamo i primi, e in pochi minuti vediamo riempirsi l’intera sala, tra clienti abituali e avventori dell’ultimo minuto. Mentre sfogliamo il menù già pregustando alcuni tipici piatti della cucina volterrana, il signor Geppo si avvicina al tavolo, si accomoda e ci illustra il suo menù ideale: “Vi dico come farei io, poi vedete voi…”. Il tutto non prima di averci raccontato un po’ della sua Osteria, nata nel 1939, e della chef di cui va particolarmente fiero (“Anche se glielo diciamo: ti vogliamo bene come tu fossi una normale!”).

Dunque, nell’ordine, tra l’allegro chiacchiericcio da vera osteria, mangiamo:

Antipasto dell’Oste – uno solo per due, dietro consiglio di Geppo, un colorato piatto che ci viene illustrato prima della degustazione: al centro una coppetta di pappa al pomodoro, intorno foglie di insalata che fanno da letto a salumi locali, formaggio, gustosissime mousse (formaggio e miele, cipolle e mele, peperoni), oltre ad un saporitissimo fegatino di pollo, e poi salsa tonnata…che concerto di sapori!

Per i primi Geppo ci ha lasciato libertà di scelta, e ci ha fatto venire voglia di:

Tagliatelle dell’Osteria alla crema di funghi e lardo di colonnata, davvero buone grazie soprattutto alla meravigliosa consistenza della pasta, freschissima e fatta in casa;
Stracci al maiale di cinta senese e funghi, pesantini (una porzione davvero enorme) ma altrettanto gustosi!

Per il secondo, sempre seguendo i saggi consigli dell’oste, abbiamo invece preso un unico piatto, particolarissimo e a conti fatti l’ideale per concludere il pasto: il Cinghiale in Dolceforte.

Si tratta di una ricetta risalente – pensate un po’ – a Caterina De’ Medici, che evidentemente, scoperta da poco la cioccolata, non seppe resistere ad usarla come condimento per la più tipica selvaggina toscana. Il colore della portata potrebbe trarre in inganno i più scettici, ma in realtà l’accostamento è davvero squisito: la tenera carne di cinghiale è inondata di cioccolato fondente mescolato a pinoli, uvetta…e altri ingredienti magici che non siamo riusciti a identificare. Il boccone ideale in ogni caso comprende anche un pezzetto di fetta d’arancia, che rende il sapore ancora più armonioso.

Insomma, un menù bello peso, come si dice in terra pisana, ideale per giornatine fresche come quella che abbiamo trovato noi. Ma siamo sicuri che Geppo sappia accontentare i suoi clienti in qualsiasi stagione.

P.S. Se ci andate…dite che vi manda Slow Travel: chissà che non vi faccia uno sconticino…

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